Arroz con setas
Ingredientes
para 4 raciones
- 300g Arroz de grano largo
- 100 g Setas limpias (o champiñones)
- 3 tazas de Caldo
- 1 taza de leche
- 1 Cebolla mediana
- 50g Mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 3 Cucharadas de queso Emmental rallado
- 3 Cucharadas de queso semicurado rallado.
- Un manojo de perejil picado
- Sal
Como se hace
Caliente el caldo.
Pique la cebolla y rehóguela en una cazuela al fuego con treinta gramos de mantequilla; añada el arroz y deje que se tueste durante unos minutos, removiendo constantemente. Riéguelo con el caldo hirviendo; cuando rompa a hervir, retírelo del fuego e introdúzcalo en el horno durante unos 15 minutos.
Derrita en un cacito al fuego el resto de la mantequilla, añada la harina pasada por un colador, incorpore la leche y deje que cueza esta salsa bechamel, a fuego lento y removiendo constantemente, durante 5 minutos, como mínimo; retire del fuego, sale e incorpore los dos quesos.
Retire el arroz del horno, remuévalo con un tenedor y condiméntelo con la salsa bechamel recién preparada; a continuación, viértalo en una fuente caliente, ponga encima las setas (o los champiñones) cortados en láminas muy finas, espolvoree con el perejil y sirva.